Das glitzernde Lichtermeer, die herrlichen Düfte und besinnliche Musik auf dem Weihnachtsmarkt in Beckums „guter Stube“ versetzte unsere Bewohner und auch die Begleiter in vorweihnachtliche Stimmung.
Warm eingepackt genossen alle den Zauber. Den roten Nasen tat der Dampf vom heißen Punsch dabei so richtig gut.
Einen Gruß vom Küchenchef
Auf zur krossen Ente am 24.12.2014
Jeden Sonntag ein Rezept zum Weihnachtsessen
Kartoffelklöße 1 Rezept
Preiselbeer Rotkohl mit Zimt 2 Rezept
krosse Ente in Orangensauce 3 Rezept
Preisselbeer Rotkohl mit Apfel und Zimt 2 Rezept
Für 10 Pers. benötigen Sie
1,5 Kg Rotkohl
Die äußeren Blätter und den Stunk entfernen,
in feine Streifen schneiden und alles in eine gr. Schüssel geben
Kleiner Tipp
Wer saubere Finger behalten möchte, zieht 1 x Handschuhe an
ca. 400 g Äpfel entkernt, geschält in Scheiben schneiden
ca. 300 g Zwiebeln, putzen, in Scheiben schneiden
ca. 200 g Preiselbeeren aus dem Glas
4 Lorbeerblätter, 10 Wachholderbeeren und 5 Nelken im Teesieb o. Beutel
ca. 80 ml. Weißweinessig
0,5 Ltr. trüber Apfelsaft
Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
alles gut vermengen und ca. 2 Tage unter Druck durchziehen lassen
Es reicht im kalten Keller oder in der Garage. Die Schüssel mit einer Folie
und einem passenden Teller abdecken. Dieser sollte auf dem Rotkohl,
und nicht auf dem Schüsselrand liegen. Mit einem weiteren Gefäß mit
Wasser kann der Kohl jetzt unter Druck mariniert werden.
Nach 2 Tagen geben Sie den marinierten Kohl mit der Marinade
und 100 g. Gänseschmalz in einen großen Topf.
Bei leichter Hitze bis zum gewünschten Garpunkt kochen.
Zur Fertigstellung das Gewürzsieb entnehmen, 2 Teelöffel Zimt
zugeben und evt. mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
Sollte zu viel Flüssigkeit im Topf sein, nehmen sie etwas ab und
dicken das restliche Rotkohl mit Mondamin etwas an.
Gutes Gelingen am Herd,
Dirk Heitmann
Qualität im Haus Maria Regina…
Am 06.11.2014 war es für dieses Jahr soweit, der Medizinische Dienst der Krankenkassen kam zu jährlichen Qualitätsüberprüfung ins Haus.
Es wurden die pflegerische und medizinische Versorgung der Bewohner, der Umgang mit Demenzerkrankten Bewohnern, soziale Betreuung, Alltagsgestaltung, Wohnen, Verpflegung, Hauswirtschaft und Hygiene sowie die Zufriedenheit der Bewohner geprüft.
Nach einem anstrengendem Tag hieß es nun für uns WARTEN !
Nach knapp 2 Wochen lag uns dann der vorläufige Transparenzbericht vor, voller Spannung und Erwartung schauten wir auf das „Papier“ und siehe da, das Gesamtergebnis der Qualitätsüberprüfung ergab die Note 1,0.
Ein wohlverdientes Ergebnis für alle Bereiche des Hauses, und wir sind mächtig stolz darauf.
In diesem Sinne wünsche ich allen Bewohnern, Mitarbeitern und Angehörigen eine schöne Vorweihnachtliche Zeit und schöne Weihnachten und einen guten Rutsch ins Jahr 2015
Ihre Antje Rostalski -Wohnbereichsleitung
Dickes Lob vom Nikolaus
Am Nikolaustag richteten die Damen des Arbeitskreises des DRK wieder einmal für die Bewohner des Hauses Maria Regina ein adventliches Kaffeetrinken mit leckerem Kuchen, vorweihnachtlichen Texten und Musik aus. Auch wenn der Nikolaus an dem Tag ja sehr eingespannt ist, ließ er es sich nicht nehmen, samt Engelchen und Rupprecht den Senioren seinen Besuch abzustatten. Vom Nikolaus gab es ordentlich Lob für alle! Da wird im Hause für bedürftige Menschen gestrickt, einige Bewohner sind in verschiedenen Bereichen sehr kreativ, alle die es eben können bringen sich in die Gemeinschaft ein und der Heimleiter schiebt sogar persönlich spontan Rollstuhlfahrer zum Einkaufen in den Lebensmittelladen! Na, da belohnte der Nikolaus natürlich auch jeden und Knecht Rupprecht konnte unverrichteter Dinge weiter ziehen!
Einen Gruß vom Küchenchef
Jeden Sonntag ein Rezept zum perfekten Weihnachtsessen
Auf zur krossen Ente mit :
Kartoffelklöße 1 Rezept
Preiselber Rotkohl mit Zimt 2 Rezept
krosse Ente in Orangensauce 3 Rezept
Kartoffelklöße 1 Rezept
Für 20 kl. Klöße benötigen Sie
1 Kg gekochte gut ausgedampfte Kartoffeln
durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken
Kleiner Tipp
Das geht im warmen Zustand einfacher als im kalten.
70 g Mehl dazugeben
70 g Grieß dazugeben
1 Ei dazugeben
Salz und Muskatnuss nach Geschmack dazugeben
und alles vermengen
Kl. Kartoffelklöße ( Tischtennisball groß ) mit einem kl. Eisportionierer formen
Wer mag, kann gerne ein zwei Brot Croutons in die Mitte von jedem Kloß stecken
Die Klöße sollten beim abrollen in der Hand nicht kleben
Wenn die Kloßmasse zu stark klebt noch etwas Mehl und Gries beigeben.
Die fertigen Kartoffelklöße in leicht siedendes Wasser geben und ziehen
lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann noch weitere 5 min. warten
und herausnehmen
Über die Klöße kann man in brauner Butter vermengtes frisches geriebenes
Weißbrot mit Petersilie geben
Viel Spaß beim Kochen
Grüße aus Diestedde
Dirk Heitmann
