Unserer Heimbeirat bestehend aus Christa Maiwald, Heinz Budweg, Maria Weidlich, Gertrud Rasche und Anna Fröhlich stellt sich einmal monatlich in Form eines gemütlichen Kaffee trinken bei unseren neuen Bewohnern des Hauses vor.
Eingeladen sind an diesem Tag alle neuen Bewohner die im Vormonat eingezogen sind, um das Haus Maria Regina und den Heimbeirat kennenzulernen. Diese Runde ist immer sehr gemütlich und findet je nach Größe im Bewohnerrestaurant oder im Wohnzimmer im Erdgeschoss statt. Im Anschluss an das Kaffee trinken stellt sich der Heimbeirat vor und erläutert die Funktion des Beirates im Haus. Auch die „neuen“ erzählen dann woher sie kommen und einiges aus ihrem Leben. Was immer wieder sehr spannend ist, und einige interessante und auch lustigen Geschichten kommen buchstäblich „auf den Tisch“. Dieses mal erzählte Frau M. das sie früher in einer Familie immer auf drei Kinder aufpasste, zwei davon schicken ihr noch immer Pakete in denen sich Wein befindet. Sie sagte das sie ja jetzt auch nicht mehr so viel trinken kann wie sie bekommt. Deshalb sammelt sie diesen jetzt und hat vor dann ein Brot zu backen und einen frischen Schinken zu kaufen um uns dann alle einzuladen. Darauf freuen wir uns natürlich jetzt schon. 
Herr Beile und Herr Budweg haben Spaß am Gesang-Herr Budweg stimmt an
Frohe Weihnachten
Wir wünschen Ihnen und ihren Familien Frohe Weihnachten und ein glückliches, erfolgreiches neues Jahr 2017 verbunden mit einem herzlichen Dankeschön für Ihr Vertrauen und die gute Zusammenarbeit.
Ihre Betriebsleitung
Antje Rostalski & Olga Raabe
Weihnachtsmenüe im Haus Maria Regina- Ein Gruß aus der Küche
Das Preiselbeer-Wildgulasch bieten wir am 1. Weihnachtsfeiertag an.
Das Team des Hauses Maria Regina und ich wünschen gutes Gelingen beim Nachkochen und eine ruhige und erholsame Weihnachtszeit.
Kommen Sie gut ins neue Jahr
Ihre Küchenleitung Dirk Heitmann
Karamellisierte Sellerie-Apfelcremesuppe
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Preiselbeerwildgulasch mit Pilzen,
Rotkohl und Spätzle
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Stollen Parfait auf Orangencarpaccio
Die Rezepte sind immer für 8 Pers.
Zur Suppe
Karamellisierte Sellerie-Apfelcremesuppe
Was benötige ich:
Einen Topf mind. 3 ltr., einen Löffel zum Rühren, einen Zauberstab oder Mixer
Lebensmittel
0,8 kg Knollensellerie
0,2 kg Zwiebeln
0,2 kg Äpfel, Cox oder Boskop
0,1 kg Butter
0,05 kg Zucker
0,02 kg Salz
Etwas Meerrettich aus dem Glas
1,2 ltr Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
0,4 ltr Sahne
Zubereitung
Zucker karamellisieren, alle Zutaten bis auf Brühe und Sahne,
geschält und in Stücke geschnitten zugeben. Kurz mit anziehen lassen
und mit Brühe und Sahne auffüllen. Kochen bis alles weich ist,
dann mit dem Zauberstab pürieren, evtl. nachwürzen, anrichten.
Wie Sie die Suppe gerne essen, entscheiden Sie selbst.
Nur anpüriert mit Stücken oder ganz samtig fein.
Wenn Sie etwas Einlage wünschen, entnehmen sie diese vorm
Pürieren.
Zum Hauptgang
Preiselbeer-Wildgulasch mit Pilzen,
Rotkohl und Spätzle
Was benötige ich:
Einen großen Topf zum Anbraten, mind. 5 ltr., eine Pfanne mind. 28 cm Ø
Lebensmittel
2,0 kg vorbereitetes Wildgulasch ( Hirschkalb ) vom Schlachter oder Jäger Ihres Vertrauens
0,6 kg Zwiebeln
0,1 kg Wildpreiselbeeren aus dem Glas
0,05 ltr ÖL zum Anbraten
0,05 kg Tomatenmark
0,005 kg fein gehackte getrocknete Wachholderbeeren
0,4 ltr halb trockener Rotwein
0,6 kg Kräutersaitlinge, möglichst kleine
0,1 kg Margarine
0,4 ltr Sahne
Zubereitung
Das in Würfel geschnittene Fleisch im Öl anbraten, bis alles eine schöne braune Farbe hat, gut mit Salz und Pfeffer würzen,
in Scheiben geschnittene Zwiebeln zugeben und weiter anbraten, wenn die Zwiebeln Farbe genommen haben, das
Tomatenmark zugegeben und etwas abrösten.
Das Tomatenmark wird sich auf dem Boden absetzen, das ist ok, nur nicht zu dunkel werden lassen. Vorher mit
einem Teil des Weines ablöschen. Das wiederholen Sie ein weiteres Mal nachdem der erste Teil reduziert ist.
Dann kann alles mit Wasser und Gewürzen aufgefüllt werden. Das Fleisch sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt bleiben.
Mit einem Deckel bei geringer Temperatur ca. 90 min. leicht köcheln lassen. Kontrollieren Sie zwischendurch ruhig wie weich
das Fleisch ist. Sollten 90 min nicht reichen, lassen sie es weiter köcheln. Wenn das Fleisch weich ist, Sahne und Preiselbeeren
zugeben.
Die Kräutersaitlinge in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Margarine kurz anbraten, würzen und dem Gulasch zufügen.
Bei Bedarf etwas nachdicken.
Als Beilagen können Sie auch Kartoffelklöße, Kartoffeln oder Nudeln servieren. Anstatt dem Rotkohl passt auch gut Rosenkohl,
Broccoli, Wirsing oder Spitzkohl
Zum Dessert
Stollen Parfait auf Orangencarpaccio
Was benötige ich
Einen gr. Topf, mind. 5 ltr., kl. Topf, Schüssel mind. 28 cm Ø, großen weichen Schneebesen,
Mixer mit Schlagbesen, weiter Schüssel zum Sahne schlagen
Lebensmittel
0,4 ltr Sahne
2 Eigelb
1 Vollei
1 – 1,5 Teelöffel Stollengewürz
0,075 kg Zucker
0,025 ltr Wasser
6 gr. Saft Orangen
Deko zum Anrichten
Das Rezept reicht für 8 Teelichtgläschen
Zubereitung
Wasser und Zucker zum schwachen Faden erhitzen*.
Die Eier überm Wasserbad anschlagen, Zuckerwassermasse flüssig zugeben und schaumig aufschlagen,
Die schaumige Masse vom Topf nehmen, das Stollengewürz zugeben und im Spülbecken mit kalten Wasser in der Schüssel runterkühlen.
Wenn die Masse kalt ist, in kleine Teelichtgläser füllen und mind. 24 Std. einfrieren.
Wer mag, kann der Masse versch. Nüsse, Schokostreusel, Orangeat und Zitronat zufügen.
Die Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden, in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten.
Das gefrorene Parfait aus dem Glas holen** und auf die Orangenscheiben stellen. Nett dekorieren und genießen.
**Schwacher Faden ist, wenn Sie einen Holzlöffel mit dem Stielende durch die Zuckermasse ziehen. Wenn Sie diesen Stiel jetzt kurz auf eine Oberfläche
drücken und wieder anheben, sollte der Zucker einen leichten Faden ziehen, der dann abreißt.
*So bekommen Sie das Parfait am besten aus dem Glas; Erwärmen Sie das Glas in einer geschlossenen Hand, stechen Sie mit einer Gabel in die Mitte
und ziehen das Parfait heraus.
Adventsnachmittag mit den Kindergartenkindern -Ein Stern der deinen Namen trägt-
Weihnachten ist für Jung und Alt ein wunderbares Fest. Wenn Alt und Jung gemeinsam voller Vorfreude schon einen Tannenbaum schmücken, macht es beiden Generationen viel Spaß. Generationsübergreifende Freude herrschte auch im Haus Maria Regina, als die Kindergartenkinder die von den Bewohnern ausgeschnittenen Sterne und Glöckchen verzierten und an einen Tannenbaum hängten. An dem Baum tragen die Sterne Namen – jedes Kind schrieb seinen Namen auf einen Stern. Zur Freude unserer Bewohner erfragten die Kindergartenkinder eifrig deren Vornamen, so dass auch die Senioren „ihren Stern“ am Baum finden können. Auch der Stern „Lotte“, den eine Bewohnerin am Tag darauf nicht finden konnte, war am Baum. „Ah, jetzt weiß ich, wo ich gucken muss,“ strahlte sie zufrieden.
Stimmungsvolle Advensfeier mit den Angehörigen
Gemeinsam mit den Angehörigen erlebten die Bewohner des Hauses Maria Regina einen ebenso besinnlichen wie auch heiteren adventlichen Nachmittag.
Die vorweihnachtlichen Klänge des Blasorchesters „Glockenland“ Oelde erfüllten die Räume vom Foyer bis zum Bewohnerrestaurant, wo die große Zahl der Bewohner und Gäste die bekannten Lieder freudig mitsangen. Das gewaltig klingende „Tochter Zion“ spiele die Kapelle auf Wunsch sogar zweimal.
Da kam selbstverständlich auch der Nikolaus gerne herein. Dem hl. Mann stand das Adventsengelchen des Hauses Maria Regina zur Seite. Engelchen Jolina konnte aus dem goldenen Buch nur Erfreuliches vorlesen, so dass der Nikolaus für jeden seiner braven Erdenbürger etwas aus seinem großen Sack holte.
Adventliche Texte und Geschichten rundeten das Programm der Adventsfeier harmonisch ab. Einrichtungsleiterin Antje Rostalski, die das Fest bereits mit stimmungsvollen Worten eröffnete, hatte auch zum Abschluss noch gute Wünsche für alle:
„Der helle Glanz des Weihnachtssterns
erstrahle Euch im Herzen,
in Euren Seelen spiegle sich
das warme Licht der Kerzen.
Laßt uns beim Feiern in der Nacht
beim Singen und beim Schenken,
an alle, die nicht feiern können
auch ein wenig denken.
Wir wünschen frohe Weihnachtstage
ganz ohne Hektik Streß und Plage.
Viel Ruhe, Frieden, Kerzenschein,
das möge Euch von Herzen freun.“
