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Haus Maria Regina

Persönlich. Ehrlich. Gut.
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Weihnachtsmenüe im Haus Maria Regina- Ein Gruß aus der Küche

23. Dezember 2016 in kurz notiert

Das Preiselbeer-Wildgulasch bieten wir am 1. Weihnachtsfeiertag an.

Das Team des Hauses Maria Regina und ich wünschen gutes Gelingen beim Nachkochen und eine ruhige und erholsame Weihnachtszeit.

Kommen Sie gut ins neue Jahr

Ihre Küchenleitung Dirk Heitmann

Karamellisierte Sellerie-Apfelcremesuppe

********

Preiselbeerwildgulasch mit Pilzen,

Rotkohl und Spätzle

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Stollen Parfait auf Orangencarpaccio

Die Rezepte sind immer für 8 Pers.

Zur Suppe

Karamellisierte Sellerie-Apfelcremesuppe

Was benötige ich:

Einen Topf mind. 3 ltr., einen Löffel zum Rühren, einen Zauberstab oder Mixer

Lebensmittel

0,8 kg Knollensellerie

0,2 kg Zwiebeln

0,2 kg Äpfel, Cox oder Boskop

0,1 kg Butter

0,05 kg Zucker

0,02 kg Salz

Etwas Meerrettich aus dem Glas

1,2 ltr Gemüsebrühe oder Rinderbrühe

0,4 ltr Sahne

Zubereitung

Zucker karamellisieren, alle Zutaten bis auf Brühe und Sahne,

geschält und in Stücke geschnitten zugeben. Kurz mit anziehen lassen

und mit Brühe und Sahne auffüllen. Kochen bis alles weich ist,

dann mit dem Zauberstab pürieren, evtl. nachwürzen, anrichten.

Wie Sie die Suppe gerne essen, entscheiden Sie selbst.

Nur anpüriert mit Stücken oder ganz samtig fein.

Wenn Sie etwas Einlage wünschen, entnehmen sie diese vorm

Pürieren.

Zum Hauptgang

Preiselbeer-Wildgulasch mit Pilzen,

Rotkohl und Spätzle

Was benötige ich:

Einen großen Topf zum Anbraten, mind. 5 ltr., eine Pfanne mind. 28 cm Ø

Lebensmittel

2,0 kg vorbereitetes Wildgulasch ( Hirschkalb ) vom Schlachter oder Jäger Ihres Vertrauens

0,6 kg Zwiebeln

0,1 kg Wildpreiselbeeren aus dem Glas

0,05 ltr ÖL zum Anbraten

0,05 kg Tomatenmark

0,005 kg fein gehackte getrocknete Wachholderbeeren

0,4 ltr halb trockener Rotwein

0,6 kg Kräutersaitlinge, möglichst kleine

0,1 kg Margarine

0,4 ltr Sahne

Zubereitung

Das in Würfel geschnittene Fleisch im Öl anbraten, bis alles eine schöne braune Farbe hat, gut mit Salz und Pfeffer würzen,

in Scheiben geschnittene Zwiebeln zugeben und weiter anbraten, wenn die Zwiebeln Farbe genommen haben, das

Tomatenmark zugegeben und etwas abrösten.

Das Tomatenmark wird sich auf dem Boden absetzen, das ist ok, nur nicht zu dunkel werden lassen. Vorher mit

einem Teil des Weines ablöschen. Das wiederholen Sie ein weiteres Mal nachdem der erste Teil reduziert ist.

Dann kann alles mit Wasser und Gewürzen aufgefüllt werden. Das Fleisch sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt bleiben.

Mit einem Deckel bei geringer Temperatur ca. 90 min. leicht köcheln lassen. Kontrollieren Sie zwischendurch ruhig wie weich

das Fleisch ist. Sollten 90 min nicht reichen, lassen sie es weiter köcheln. Wenn das Fleisch weich ist, Sahne und Preiselbeeren

zugeben.

Die Kräutersaitlinge in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Margarine kurz anbraten, würzen und dem Gulasch zufügen.

Bei Bedarf etwas nachdicken.

Als Beilagen können Sie auch Kartoffelklöße, Kartoffeln oder Nudeln servieren. Anstatt dem Rotkohl passt auch gut Rosenkohl,

Broccoli, Wirsing oder Spitzkohl

Zum Dessert

Stollen Parfait auf Orangencarpaccio

Was benötige ich

Einen gr. Topf, mind. 5 ltr., kl. Topf, Schüssel mind. 28 cm Ø, großen weichen Schneebesen,

Mixer mit Schlagbesen, weiter Schüssel zum Sahne schlagen

Lebensmittel

0,4 ltr Sahne

2 Eigelb

1 Vollei

1 – 1,5 Teelöffel Stollengewürz

0,075 kg Zucker

0,025 ltr Wasser

6 gr. Saft Orangen

Deko zum Anrichten

Das Rezept reicht für 8 Teelichtgläschen

Zubereitung

Wasser und Zucker zum schwachen Faden erhitzen*.

Die Eier überm Wasserbad anschlagen, Zuckerwassermasse flüssig zugeben und schaumig aufschlagen,

Die schaumige Masse vom Topf nehmen, das Stollengewürz zugeben und im Spülbecken mit kalten Wasser in der Schüssel runterkühlen.

Wenn die Masse kalt ist, in kleine Teelichtgläser füllen und mind. 24 Std. einfrieren.

Wer mag, kann der Masse versch. Nüsse, Schokostreusel, Orangeat und Zitronat zufügen.

Die Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden, in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten.

Das gefrorene Parfait aus dem Glas holen** und auf die Orangenscheiben stellen. Nett dekorieren und genießen.

**Schwacher Faden ist, wenn Sie einen Holzlöffel mit dem Stielende durch die Zuckermasse ziehen. Wenn Sie diesen Stiel jetzt kurz auf eine Oberfläche

drücken und wieder anheben, sollte der Zucker einen leichten Faden ziehen, der dann abreißt.

*So bekommen Sie das Parfait am besten aus dem Glas; Erwärmen Sie das Glas in einer geschlossenen Hand, stechen Sie mit einer Gabel in die Mitte

und ziehen das Parfait heraus.

Adventsnachmittag mit den Kindergartenkindern -Ein Stern der deinen Namen trägt-

8. Dezember 2016 in kurz notiert

Weihnachten ist für Jung und Alt ein wunderbares Fest. Wenn Alt und Jung gemeinsam voller Vorfreude schon einen Tannenbaum schmücken, macht es beiden Generationen viel Spaß. Generationsübergreifende Freude herrschte auch im Haus Maria Regina, als die Kindergartenkinder die von den Bewohnern ausgeschnittenen Sterne und Glöckchen verzierten und an einen Tannenbaum hängten. An dem Baum tragen die Sterne Namen – jedes Kind schrieb seinen Namen auf einen Stern. Zur Freude unserer Bewohner erfragten die Kindergartenkinder eifrig deren Vornamen, so dass auch die Senioren „ihren Stern“ am Baum finden können. Auch der Stern „Lotte“, den eine Bewohnerin am Tag darauf nicht finden konnte, war am Baum. „Ah, jetzt weiß ich, wo ich gucken muss,“ strahlte sie zufrieden.

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Stimmungsvolle Advensfeier mit den Angehörigen

3. Dezember 2016 in kurz notiert

Musikzug-Glockenland Oelde zu Gast im Haus Maria Regina
Musikzug-Glockenland Oelde zu Gast im Haus Maria Regina

Gemeinsam mit den Angehörigen erlebten die Bewohner des Hauses Maria Regina einen ebenso besinnlichen wie auch heiteren adventlichen Nachmittag.
Die vorweihnachtlichen Klänge des Blasorchesters „Glockenland“ Oelde erfüllten die Räume vom Foyer bis zum Bewohnerrestaurant, wo die große Zahl der Bewohner und Gäste die bekannten Lieder freudig mitsangen. Das gewaltig klingende „Tochter Zion“ spiele die Kapelle auf Wunsch sogar zweimal.
Da kam selbstverständlich auch der Nikolaus gerne herein. Dem hl. Mann stand das Adventsengelchen des Hauses Maria Regina zur Seite. Engelchen Jolina konnte aus dem goldenen Buch nur Erfreuliches vorlesen, so dass der Nikolaus für jeden seiner braven Erdenbürger etwas aus seinem großen Sack holte.
Adventliche Texte und Geschichten rundeten das Programm der Adventsfeier harmonisch ab. Einrichtungsleiterin Antje Rostalski, die das Fest bereits mit stimmungsvollen Worten eröffnete, hatte auch zum Abschluss noch gute Wünsche für alle:

„Der helle Glanz des Weihnachtssterns
erstrahle Euch im Herzen,
in Euren Seelen spiegle sich
das warme Licht der Kerzen.

Laßt uns beim Feiern in der Nacht
beim Singen und beim Schenken,
an alle, die nicht feiern können
auch ein wenig denken.

Wir wünschen frohe Weihnachtstage
ganz ohne Hektik Streß und Plage.
Viel Ruhe, Frieden, Kerzenschein,
das möge Euch von Herzen freun.“

Jolina Jesenicnik mit dem Nikolaus
Jolina Jesenicnik mit dem Nikolaus

Advent

27. November 2016 in kurz notiert

Foto: Antje Rostalski

Das Team des Hauses Maria Regina wünscht allen einen schönen 1.Advent, und eine besinnliche Vorweihnachtszeit.
Bei uns haben die Adventskränze, Sterne und die Weihnachtsäpfel auch schon ihren Platz gefunden. Die Tanne vorm Haus erstrahlt sobald es dunkel wird in ihrem Weihnachtlichen Glanz. Unser Engelchen Jolina Jesenicnik besucht heute traditionell unsere Bewohner in ihren Zimmern und auf den Wohnbereichen. Sie bringt ihnen ein „Lichtlein“ für die Adventszeit. Am Nachmittag ab 13:30 Uhr des 1.Advents findet rund um das Backhaus und der Kirche in Diestedde der Nikolaussonntag statt, auch wir sind dort mit einem Stand durch Sr.Wietburg vertreten. Vielleicht begegnet man sich wir würden uns freuen.

Beeindruckender Besuch im Kloster Varensell

24. November 2016 in kurz notiert

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Mit einer Gruppe unserer Bewohner besuchten wir das Kloster der Benediktinerinnen in Varensell. Sr. Beate führte die Besucher zunächst in die beeindruckende Klosterkirche. Dort waren alle von der künstlerischen Gestaltung, insbesondere von den wunderbaren Glasmosaikfenstern begeistert, deren Motive in dem hereinfallenden Licht funkelten. Sr. Beate erklärte die einzelnen Darstellungen, die von Sr. Ehrentrud Trost, einer ihrer Mitschwestern, entworfen und teilweise auch handwerklich ausgeführt worden sind. Sr. Ehrentrud Trost, die im Jahre 2004 in Varensell verstarb, hatte ein Kunststudium absolviert und schuf als Glasmalerin und Mosaizistin eine große Anzahl an Kunstwerken.
Nach dem gemütlichen Kaffeetrinken wartete ein weiterer Höhepunkt:
Sr. Beate zeigte in der Paramentenausstellung etliche der von den Varenseller Schwestern hergestellte Priester- und Ordensgewänder, die nach ihren Entwürfen oder auch im Auftrag handbestickt wurden. Geradezu ehrfürchtig betrachteten einige unserer Damen die edlen Stickereien.
Unser herzlicher Dank gilt nochmals Sr. Beate, die die Diestedder Gäste so lieb betreute und viele Fragen beantwortete.
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